Der Herbst hat seine kalten Finger ausgestreckt und uns fest im Griff. Doch keine Sorge, ich habe das perfekte Gegenmittel: eine cremige Kürbissuppe, die von innen heraus wärmt und mit ihrem süßlich-würzigen Geschmack begeistert.

Warum gerade Hokkaido?

Für meine Kürbissuppe greife ich am liebsten zum Hokkaido. Nicht nur, weil er einfach köstlich schmeckt, sondern auch, weil er unglaublich praktisch ist. Die Schale wird beim Kochen so zart, dass man sie einfach mitessen kann. Kein lästiges Schälen mehr! Und während ich den Kürbis aushöhle, sammle ich ein paar Kerne. Die getrockneten Kerne sind das perfekte Saatgut für die nächste Saison.

Die perfekte Kombination

Die Kombination aus Kürbis, Kokosmilch und Ingwer ist einfach unschlagbar. Die Kokosmilch verleiht der Suppe eine wunderbar cremige Konsistenz und eine leicht süßliche Note. Der Ingwer sorgt für eine angenehme Schärfe. Und mit einem Bund frischem Koriander rundet man das Ganze perfekt ab. Eine Geschmacksexplosion.

Warum du diese Suppe lieben wirst

Vegan und gesund: Die Kürbissuppe ist nicht nur lecker, sondern auch vegan und voller gesunder Nährstoffe.
Perfekt für jede Jahreszeit: Obwohl sie besonders im Herbst und Winter beliebt ist, kannst du die Kürbissuppe das ganze Jahr über genießen.
Vielseitig einsetzbar: Die Suppe ist ein wunderbares Hauptgericht, aber auch als Vorspeise oder Beilage geeignet.

Die Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch ist ein wahrer Allrounder in der Küche. Sie ist schnell zubereitet, unglaublich lecker und wärmt Körper und Seele. Probier sie unbedingt aus und lass dich von ihrem Geschmack verzaubern!

Wenn Du magst, serviere sie mit leckeren und lauwarmen Baguette-Brötchen.

Extra-Tipp: Falls du noch etwas Kürbis übrig hast, kannst du ihn auch für andere Gerichte verwenden. Wie wäre es mit einem Kürbis-Curry, einem Kürbis-Auflauf oder einem süßen Kürbiskuchen? Oder Du würfelst ihn ein einfach und frierst ihn roh ein.