Kichererbsen-Spinat-Pfanne
Zutaten
- 175 g Kichererbsen aus der Dose
- 1 rote Zwiebel
- 50 g frischer Spinat
- 50 g getrocknete Tomaten
- 150 g Frischkäse, vegan
- 20 g Parmesan, vegan
- Öl zum Anbraten
- Gewürze: Oregano, Salz, ggf. Knochlauch und Paprika edelsüß
Anleitungen
- Zwiebeln und getrocknete Tomaten kleinschneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne 5 Minuten scharf anbraten
- Kichererbsen sehr gut abspülen (für die bessere Verdaulichkeit) und zusammen mit der Hafersahne, dem Frischkäse und den Gewürzen mit in die Pfanne geben.
- Gut durchrühren und kurz aufköcheln lassen. Der Frischkäse sollte schön cremig sein.
- Temperatur etwas reduzieren und den Spinat hinzugeben.
- Wieder kurz aufköcheln.
- In einem tiefen Teller servieren und zum Schluss den Parmesan drübergeben.