Linsensalat mit (oder ohne) Feta
ein superschneller Salat, der sich auch gut für die Mittagspause vorbereiten lässt
Zutaten
- 250 g Linsen selbst gekocht oder aus der Konserve
- 250 g Kirschtomaten
- 150 g Feta, vegan
- 2-3 Frühlingszwiebeln
- Petersilie oder Koriander
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1 TL Essig (Balsamico, Himbeer...)
- 1 EL Wasser
- Knoblauch je nach weiterer Tagesplanung :)
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Linsen aus der Konserve abgießen, waschen und abtropfen lassen. Selbstgekochte Linsen nur abtropfen lassen.
- Tomaten und Feta in kleine Stücke, Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
- Petersilie hacken.
- Aus den restlichen Zutaten ein Dressing anrühren.
- Alles gut vermengen und - wenn möglich - nochmal mind. 30 Minuten ziehen lassen.