Vegane Mayo
Zutaten
- 125 ml Kichererbsenwasser
- 1 Tl Zitronensaft
- 1 Tl Senf, mittelscharf
- 300 ml Rapsöl, kalt
Anleitungen
- Zunächst die Kichererbsen abgießen und 125ml von dem Kichererbsenwasser in ein hohes Gefäß (z.B. einen Messbecher) geben.
- Senf und Zitronensaft hinzufügen.
- Alles mit dem Stabmixer aufschäumen.
- Nun nach und nach das Rapsöl hinzugeben, während der Stabmixer alles gut vermengt.
- Sofern die Mayo zu dünn ist, füge etwas mehr Öl hinzu. Ist sie zu dick, kannst Du etwas Kichererbsenwasser oder Sojamilch hinzufügen.
- Alles in ein sauberes Schraubglas (ich habe hier ein Honigglas genommen) füllen und ab in den Kühlschrank. Dort hält sich die Mayo bis zu zwei Wochen.